فطائر محشية

1 نظف البطاطس وضعها في إناء مملوء بالماء البارد ، أدر الموقد تحت القدر على نار عالية ، أضف الملح إلى الماء وقم بتغطية الوعاء بغطاء. عندما يبدأ الماء في الغليان ، خففي النار قليلاً واتركيه يغلي لمدة 40 دقيقة على الأقل (حسب حجم البطاطس). في غضون ذلك تحضير الحشوة. 2 في هذه الحالة ، قم بتقطيع Gorgonzola إلى مكعبات بعد تركه لمدة نصف ساعة على الأقل في الفريزر (في درجة حرارة الغرفة يكون ناعمًا جدًا بحيث لا يمكن التعامل معه). عندما تثقب البطاطس بالشوكة تصبح طرية حتى المنتصف ، قم بإزالتها من الماء 3 وهي لا تزال ساخنة في وعاء.

4 احفر حفرة في المنتصف بيدك ، واكسر بيضة فيها وأضف نصف الدقيق حول الحواف. في هذه المرحلة ، اخلطي البيضة مع البطاطس ثم اخلطي الدقيق. استمر في العجن على السطح حتى تحصل على لفة ناعمة ومتجانسة ولكن ليست لزجة (تختلف كمية الدقيق حسب نوع البطاطس). 5 اقطع جزء و 6 اعمله بقليل من الدقيق حتى تحصل على لفافة أصغر يبلغ قطرها حوالي 4-5 سم. اقطعها إلى أجزاء بطول 5 سم تقريبًا وبإصبعك اصنع تجويفًا في كل جزء.

7 أدخل قطعة من الجبن (Gorgonzola) في التجويف وأغلق الزلابية بدمج الجبن بالداخل. 8 عند هذه النقطة ضعي الجنوكو المحشو بين يديك وابدئي في تدويرهما لإعطائه شكلاً مستديرًا ثم ضعيه على صينية. 9 ضعي قدرًا من الماء المملح ليغلي ، وعندما يغلي ضعي النوكي فيه ، مع الحرص على نقله فورًا من القاع لمنعه من الالتصاق.

أثناء طهي الجنوكتشي ، 10 بني أوراق المريمية مع الزبدة في مقلاة ، عندما يخرج النوكي إلى السطح 11 صفيها وقلبيها في المقلاة مع الزبدة والميرمية. 12 أخيرًا ، قدميها على المائدة مع القليل من جبن البارميزان المبشور.